05/02/2021

Les poules

Nous avons pris 3 poules fin octobre, qui ont été rejointes au début de l'année par un coq Orpington. Les poules, achetées sur le marché sont de race inconnue, le vendeur répondant à cette question par un laconique "blanche, rousse et noire". Bon. Elles feront bien l'affaire en attendant qu'on trouve des races plus tradi' à installer chez nous.

L'une a pondu tout l'hiver et les autres ont attendu que les jours rallongent pour s'y mettre.

Le coq, dit "Coco de Rico".

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Des œufs qui ne sont pas dans le pondoir !

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10/11/2020

L'automne arrive

Nous sommes propriétaires depuis un peu plus d'un mois d'une petite fermette avec dépendances (grange, four à pain, remises, puits) et un peu plus de 2 hectares de terrain dans le sud Cantal. Nous sommes évidemment beaucoup pris par les travaux (surtout du nettoyage en fait, le gros du travail arrivera quand on aura tout vidé/nettoyé/cassé). Quelques noyers sont présents sur une parcelle, une autre est bordée de châtaigniers.

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11/09/2020

Préparation d'une planche

Il commence à faire moins chaud sous les toits et j'en profite pour travailler un peu ma technique de corroyage.

Le corroyage va permettre d'obtenir, à partir de planches brutes de scierie, des planches bien régulières.

Je dispose d'un petit stock de planches de merisier. Longueur environ 3m, épaisseur autour de 27mm. Le bois était assez vieux et un peu attaqué.

La planche est tronçonnée à la longueur qui m'intéresse + un peu de rab, ici 90cm. Je commence par scier un côté. p1.JPG

On scie dans le sens du fil, on parle de refente. Cette étape se réalise avec une scie à refendre. p2.JPG

Je donne alors un petit coup de rabot sur le chant histoire d'éliminer les coups de scie. p3.JPG

Puis je trace au trusquin à la largeur + un peu de rab (ici 125mm). p4.JPG

Un bon usage du pétrole (sic), un coup de paraffine sur la lame aide au sciage. p5.JPG

J'attaque ensuite la face de ma planche qui sera ma face de référence. Je la veux la plus plate possible. Quelques passages de rabot montrent bien les irrégularités. p6.JPG

La varlope est un rabot long, fait pour aplanir précisément grâce à sa grande longueur. p7.JPG

J'adore ce moment où on voit apparaître sous la patine grise et les coups de scie le dessin du bois. p8.JPG

Le gauche de la planche peut être évalué à l'œil ou bien à l'aide de règles à bornoyer. On peut voir ici un léger bombé au centre de la planche. p9.JPG

Une fois la face de référence établie, je vérifie et rectifie les chants, qui doivent être perpendiculaire à la face de référence. p10.JPG

À partir des chants, on trace au trusquin l'épaisseur finale de la planche (25mm dans le cas qui nous concerne). Il suffit ensuite de raboter jusqu'à atteindre le trait, et le tour est joué. p11.JPG

Avec la prise de photo, cette préparation m'a pris une petite heure.

04/06/2020

Boîte

Une boîte en bois pour offrir. Le couvercle, le fond et les côtés longs sont en merisier, les côtés courts en aulne. Finition à l'huile de lin puis application d'un mélange cire d'abeille - huile d'olive. Environ 13*22*6cm.

Outils utilisés : rabots, ciseaux, scies, racloir.

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08/05/2020

Cuillères en bois

Pour utiliser les chutes de bois, on peut en faire des petits objets. Ici une petite collection de cuillères, réalisées en merisier et en aulne.

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18/04/2020

Bière de naissance

L'idée derrière cette bière de naissance (style historique si il en est) était de faire quelquechose de faiblement alcoolisé afin que la maman puisse en boire un (tout petit) peu. Nous avons visé les 3%. Nous avons utilisé uniquement du malt munich pour la base malté et du East Kent Golding pour les houblonnages (15 IBUs). C'est donc une SMASH sans prétention mais qui s'avère très agréable. Évidemment c'est léger en goût, mais le malt est bien présent, on a une bonne longueur en bouche. Le houblon EKG à l'aromatique (3g/l) se fait sentir également. Le keg et la carbo' forcée permet d'éviter un resucrage qui ferait inévitablement bondir le niveau d'alcool de cette bière.

Elle est très appréciable en fin de journée par cette chaleur. Une bonne petite bière de table.

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10/04/2020

Couteau Le Sabot

Redonner de la valeur aux objets simples du quotidien. C'est vrai que vu le temps passé pour le rendre correct, il était presque plus rentable d'en racheter un. En souvenir d'une époque fantasmée où on prenait vraiment soin de nos outils ? Pour le plaisir de réutiliser un objet qui a une histoire.

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L'état de base. Retrouvé dans une caisse, la lame est rouillée, le manche est très correct. On voit un sabot sur la lame, le reste est caché.

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Décapage à l'abrasif après avoir trempé dans le vinaigre.

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J'ai passé le manche au papier de verre, affûté la lame et appliqué de l'huile de tournesol. Sur la lame on peut lire "Le Sabot Fontenille".

09/04/2020

Pain et baguette au levain

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30/03/2020

Pain levain

Premier pain que je fais depuis bien longtemps ! Le résultat est très correct mais il faut dire que j'ai été très bien conseillé.

Farine T80 meule de pierre, cuisson au four électrique.

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Petit tabouret

Je commence à prendre le coup de main avec les rabots, mais pour bien faire il manquerait un établi digne de ce nom : plus lourd, plus stable et avec de vrais moyens de serrage...

Rien de bien transcendant, nous avions besoin d'un petit tabouret pour s'asseoir devant le poêle ou pour y poser le pain qui lève.

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50cm de longueur pour une 20aine de haut et de large, en merisier.

15/01/2020

Boîte en bois

Quelques chutes de bois et c'est l'occasion de s'exercer à la refente à la scie et au façonnage de queues d'arondes. La boite est en aulne, le fond en peuplier.

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27/12/2019

Corroyage

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Planche de merisier en cours de corroyage avec un rabot n°5.

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Détail.

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25/11/2019

Champignons : Automne 2019

Les champignons sont arrivés bien tard cette année à cause de la sécheresse, mais nous avons tout de même pu faire quelques belles cueillettes. Beaucoup de cèpes.

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Grosse récolte de cèpes de Bordeau, un certain nombre de bolets à pied rouge, quelques laccaires améthyste et une belle quantité de chanterelles en tube.

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Des pieds bleus, des chanterelles en tube, des pieds de mouton et les 2 derniers cèpes de l'année.

15/07/2019

Jardin, Juillet 2019

Nous avons eu fin juin et début juillet un épisode caniculaire assez marqué, j'ai pu relever 38°C à l'ombre à 15h, dans le Cantal à 1100m d'altitude. Ça a cogné dur et il a fallu arroser le jardin quotidiennement. Après la fin de printemps très pluvieuse nous avons maintenant un été assez sec. Ça n'a pas empêché les pommes de terre d'être attaquée par un champignon. Pour diverses raisons d'ordre humain nous resterons ici moins longtemps que prévu, c'est une grosse déception que de ne pas aller au bout de la saison de jardinage. La motivation est difficile à trouver, du coup nous assurons un service minimum mais sans plus.

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Les poirées sont belles et grandissent super vite, par contre 2 sont en train de fleurir. J'ai cassé la hampe florale. Les choux aussi sont beaux et nous prélevons des feuilles. Les laitues sont pour la plupart doucement en train de monter, ce qui n'est pas trop grave car après 3 mois à ne manger que de la salade on commence un peu à saturer ! J'ai également pour projet de faire lactofermenter ces laitues montées. À suivre. À noter que la laitue de variété Sucrine tient étonnement bien la chaleur.

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Et en plus elle est jolie.

Nous récoltons des pois à écosser depuis une semaine, ceux du haut sont beaux et donnent bien, par contre ceux du jardin du bas, semés bien plus tard, sont chétifs et la récolte s'annonce maigre. Les pommes de terre au jardin du haut ont vraiment beaucoup souffert du champignon et peut-être aussi de la chaleur/sécheresse, aussi la récolte s'annonce vraiment pas terrible. Nous avons commencé à les ramasser pour les manger au fur et à mesure. Simplement sautées à l'huile avec un peu d'aneth, ces premières pommes de terre sont toujours un régal.

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Celles du bas par contre sont bien plus belles. À noter que la variété Delikatess semble bien plus impactées par ce champignon (je ne sais trancher entre le mildiou et l'alternariose) n'a que peu d'impact sur la variété Carlita.

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Au niveau des carottes, c'est assez inégal. Nous avions semé les carottes en association, avec des radis ou des laitues. Ça fonctionne très bien et on évite la corvée de désherbage et d'éclaircissage. Par contre il faut leur laisser de la place à un moment sinon elles ne grandissent pas. Nous avons déplanté des laitues sans trop gêner les carottes en les arrachant après un bon gros arrosage, ce qui n'abîme pas, ou très peu, les racines.

Je ne sais pas si nous mangerons les carottes, en tout cas d'autres s'en régalent déjà, ici une chenille de Machaon.

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21/06/2019

Du chénopode au jardin

J'ai déjà parlé des mauvaises herbes dans un des jardins que l'on cultive cette saison, il y en a partout. Vraiment. Et ce malgré des désherbages fréquents. L'une des plantes les plus abondantes parmi ces mauvaises herbes est le chénopode blanc.

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C'est à mon avis un des meilleurs légumes sauvages, délicieux cru en salade qu'il soit seul ou mélangé, on peut aussi le cuire comme n'importe quel épinard.

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Nous pratiquons beaucoup la lactofermentation, aussi j'ai bien évidemment été tenté de faire fermenter le chénopode blanc. Pour info' j'avais fait des essais concluants avec d'autres légumes feuilles sauvages : amarante et ail des ours notamment.

Le principe est redoutablement simple, j'ai simplement haché grossièrement les pousses avant de les mélanger avec du sel, à raison de 10g de sel par kg de feuilles. Ici j'avais 400g et une balance relativement imprécise, aussi mon mélange sera certainement trop salé. Ensuite il faut malaxer à la main pour faire sortir l'eau, puis on met en bocal en tassant fort. L'eau rendue par la plante devrait suffire à recouvrir le tout. On attend ensuite quelques semaines que ça fermente. Retour de dégustation dans 3 semaines.

15/06/2019

Nouvelles du jardin (13 juin 2019)

On profite d'une des rares journées de beau temps pour faire un peu de jardin. C'est l'occasion de faire la première récolte de radis, presque 2 mois après le semis (semis le 22 avril). Je pense que là on tient un record.

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La rhubarbe par contre se plaît bien, la météo froide et humide lui convient bien ! Nous lui avons mis une bonne dose de fumier sur le pied. Récolte du jour, 3kg.

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Les premières plantations de pomme de terre ont été butées :

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On commence à trouver quelques indésirables :

Des doryphores sur les pommes de terre, Dory.JPG

Et de l'altise qui saccage les jeunes pousses de crucifères, ici des radis : Altise.JPG Ironie de la chose, on conseille en général de tenir le sol et le feuillage humide pour se prémunir de l'altise...

On accueille pas toutes les calamités du monde, il y a aussi des bestioles bénéfiques, comme ici la cétoine dorée :

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Une petite récolte de mélisse qui dérangeait un peu dans la serre ;

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Cette récolte a donné un peu plus de 100g de feuilles sèches, de quoi faire des tisanes pendant un bon bout de temps.

04/06/2019

Jardin vieille serre (juin 2019)

On avait un peu d'énergie à revendre alors on s'est attaqué au défrichage d'une parcelle abandonnée, avec une prairie et une serre en piteux état. La parcelle fait un peu plus de 20m de long.

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Première chose à faire, démonter ce qu'il reste des arceaux et passer un bon coup de faux.

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Ensuite, on pioche avec une houe pour couper les racines et faire des mottes. On a essayé pour l'occasion la motobineuse avant de la remiser vite fait bien fait, préférant, et de loin, le travail à la main.

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Puis on démotte comme on peut, avec un croc.

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Enfin, on ratisse, on trace les allées, et on sème/plante.

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On a mis 4x4m de pois Douce Provence, 500g d'oignons jaune Paille des vertus. Entre les oignons, on met des carottes rouge sang violette et blanche de Kuttingen. 2x8m de haricots Soissons, autant de Saint-Fiacre. 2 lignes de radis entre les haricots, une 100aine de plants de Linzer Delikatess et une 30aine de Carlita. Restent à venir les tomates et quelques blettes. Sur le tas de fumier nous avons placé un potimarron.

Jardin (juin 2019)

Bien que nous ne pensons rester que 6 mois nous avons tout de même fait un peu de jardin. En Auvergne à 1100m, ça nous change sacrément de l'Isère à 400m, d'autant plus que le mois de mai a été particulièrement pourri. Des radis qui mettent 10 jours à sortir, des carottes qui ne lèvent pas, etc.

Nous nous sommes d'abord occupées d'un morceau du potager qui était à l'abandon. Un peu de travail de défrichage, pas trop long. Par contre il y a un stock de graines phénoménal dans le sol et le désherbage est un vrai cauchemar ! Les rangs font environ 4m de long, exposés est-ouest.

500g d'oignons jaune de Stuttgarten. Sur les bords, une ligne de coriandre et une d'aneth qui ne donneront rien.

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On craque en passant sur le marché, des plants de chou frisé et de poirée.

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Une 50aine de pomme de terre Linzer Delikatess.

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Quelques rangs de radis-salade-carotte en mélange.

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Des salades (laitue Sucrine) et des betteraves Crapaudine.

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100 plants de poireau Violet de St-Victor, du marché également.

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17/05/2019

Fromages

Nous sommes dans un lieu avec un petit élevage de chèvres. J'ai appris à traire et je profite du lait pour faire des fromages. N'ayant pas beaucoup de lait je reste sur des lactiques simples. J'ensemence avec du petit-lait que m'a donné l'éleveuse. Je transforme environ 1 litre de lait par jour juste après la traite.

Ici des fromages frais, peu affinés.

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Cueillettes

La météo n'est pas très clémente, au jardin ça ne pousse pas bien vite. Nous sommes arrivés sur notre nouveau lieu mi-avril et ce pour une durée indéterminée.

Le manque de légumes frais se fait sentir, ça tombe bien car c'est le moment des salades sauvages, en attendant les récoltes au potager.

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Oseille sauvage, mouron, gaillet gratteron, cardamine, chénopode, roquette, repousse d'oignon, mâche.

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Pissenlit, primevère élevée, grand plantain, mouron, oseille sauvage.

Le pissenlit est toujours une très bonne base pour les salades. On consomme beaucoup d'ortie, que ce soit en soupe ou cuite à la vapeur. De la même manière on prépare les feuilles de consoude, un très bon légume.

Et puis, même si ce n'était pas une année très favorable, on a quand même eu l'occasion de ramasser des morilles et de se faire un peu plaisir niveau cuisine.

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